Botrus
店名につけたBotrusとは古代ギリシャ語の葡萄の原種であり、日本語の葡萄の語源でもあります。
ここが自分の原点となり、いろいろな出会いや経験をして自分自身成長していきたいという想いを込めました。
Chef
稲川 信太郎 / Shintaro Inagawa 1984年生まれ
都内イタリア料理店で3年間経験後、渡伊（2011～2014年）
イタリア本国でミシュラン星付レストランを中心に修行
帰国後、数軒を経験し、品川Aroma Classico 料理長就任
準備期間を経て2018年6月 Botrus開業
